повара

Третий этап общевойскового конкурса специалистов продовольственной службы ведомства проходил на базе Пермского военного института войск национальной гвардии Российской Федерации.

В соревнованиях приняли участие 45 военнослужащих и сотрудников Росгвардии в составе 9 команд из воинских частей, соединений и территориальных управлений ведомства.

На первом этапе командам и их капитанам была дана оценка теоретических знаний. На втором этапе оценивались практические навыки по блюдам, приготовленным по норме общевойскового пайка. Особенным условием было то, что запрещалось использование продуктов, не предусмотренных нормами и раскладкой.

Каждой из команд предлагалось приготовление обычных блюд, салат, первое, второе, третье блюда, караваи, кондитерские изделия и выпечка хлеба. Однако, есть особенность: рассчитать на определенное количество человек, сделать все по норме с соблюдением технологии приготовления блюда и подачи на стол. Строгие критерии оценки предъявлялись и к выпечке - на выпекаемый каравай необходимо нанести не менее пяти декораций, они не должны повторяться и покрывать более 70 процентов от каравая.

В итоговой номинации «Лучшая команда по итогам конкурса» в финальном этапе общевойскового конкурса 3-е место досталось команде Сибирского округа войск национальной гвардии Российской Федерации, который представляли специалисты продовольственной службы Северского соединения Росгвардии. Второе место в упорной борьбе заняла команда Центрального округа, первое место было присвоено команде Восточного округа.

Оценка практических навыков складывалась из оценки по органолептическим показателям приготовленных блюд, оценки за соблюдение конкурсантами санитарно-гигиенических норм и правил, соблюдения мер безопасности. Органолептический анализ блюд производился по следующим показателям: внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.

Подводя итоги соревнований, главный судья, врид начальника продовольственного управления Департамента тылового обеспечения Росгвардии полковник Максим Горбатов подчеркнул, что конкурс прошел на высоком организационном уровне, а участники продемонстрировали высочайшее кулинарное мастерство и волю к победе.

В Красноярском крае на базе железногорского батальона прошел конкурс специалистов продовольственной службы Сибирского округа войск национальной гвардии Российской Федерации.

В первый день конкурса участникам предстояло приготовить пищу в соответствии с меню и рецептурой определенной организаторами. Повара Росгвардии готовили винегрет с фасолью, рассольник «Ленинградский», биточки из рыбы с пловом овощным под соусом голландским, морс брусничный, теплую закуску «Горбуша в кляре». Во второй день конкурсанты готовили пищу по произвольной программе, а в третий день показывали мастерство в приготовлении выпечки.

Блюда оценивались по внешнему виду, вкусу и запаху, полновесности, сложности оформления и чистоте выполнения элементов декорации. В роли независимого эксперта в жюри принял участие преподаватель техникума индустрии гостеприимства и сервиса Денис Гончаров, который консультировал всех участников и указывал на плюсы и минусы приготовленных блюд.

По итогам конкурса были определены лучшие специалисты в 8 номинациях. Победителями в командном зачете стали повара из Северского соединения Росгвардии. Каждый участник конкурса показал свои лучшие профессиональные навыки и обменялся со своими коллегами опытом и авторскими рецептами.