В профессиональном сообществе диетологов давно существует негласное правило: десерты и выпечка должны быть под запретом для тех, кто хочет похудеть. Но нутрициолог из Санкт-Петербурга Ольга Стельмащук ставит под сомнение эту догму и утверждает: «торт с утра» может вписываться в здоровую систему питания и не мешать снижению веса.
Почему вы ставите под сомнение классический запрет на сладкое при похудении?
Традиционная диетология рекомендует исключать сахар и простые углеводы, особенно на этапе снижения веса. Получается, она игнорирует тот факт, что в утренние часы метаболизм наиболее активен. Так называемые «запрещенные продукты» вполне можно включить в рацион и избавить себя от чувства лишения.
Важно понять, запрет всегда работает против человека. Когда мы полностью исключаем десерты, формируется искусственный дефицит и психологическое напряжение. Возникает «эффект маятника»: краткосрочное снижение веса и быстрый возврат с лишними килограммами. Организм какое-то время терпит, а потом реагирует срывом: вместо одного кусочка человек съедает сразу полторта. В итоге вес возвращается с «довеском». Я считаю, что сладкое можно включать в рацион — вопрос только когда и в каком объёме. Поэтому я за то, чтобы включать любимые продукты в систему. Это снижает напряжение и формирует устойчивую привычку.
Что значит ваша формулировка «торт утром»? Это ведь звучит провокационно.
Это не призыв есть торты килограммами. «Торт утром» — образный пример принципа «вовремя и в меру». Углеводы лучше усваиваются в первой половине дня, когда обмен веществ активен и впереди целый день, чтобы потратить энергию. Если съесть небольшой десерт на завтрак или во время утреннего перекуса в рамках сбалансированного рациона, это не повредит ни фигуре, ни здоровью. А вот вечером тот же кусочек с большей вероятностью приведёт к перееданию и нарушению сна.
То есть альтернатива диетам и марафонам — не запрет, а система?
Именно. В классической диете человек ограничивает себя, «терпит» и ждёт финала. В марафонах мотивация внешняя: закончился конкурс — закончились и усилия. Но у людей не появляется привычки, которая будет работать завтра, послезавтра и через полгода. Система — это другое. Она строится на регулярности: несколько приёмов пищи в день, вода, шаги, короткие тренировки и понятные правила распределения продуктов. Тогда нет крайностей и нет откатов.
С чего начать строить такую систему?
Суть подхода проста:
- углеводы и сладости допустимы в первой половине дня, когда обмен веществ активнее;
- ключевое условие — умеренное количество и баланс с другими приёмами пищи;
- питание должно строиться не на исключениях, а на комбинации белков, жиров и углеводов в течение дня.
Какие результаты даёт такой подход в долгосрочной перспективе?
Самые разные, и не только в килограммах. Люди перестают воевать с едой. Исчезает чувство вины за «срыв», уходит отёчность, нормализуется сон, появляется больше энергии. Да, вес снижается — но постепенно и без возврата. И самое важное — формируется спокойное отношение к питанию. Это не акция «к отпуску», а привычка, которая работает каждый день.
Заключение
Конфликт с классическими диетами не в том, чтобы «разрешить всё», а в том, чтобы изменить сам принцип. Вместо краткосрочных марафонов и запретов работает системный подход: баланс, время и мера.
Эксперты всё чаще соглашаются: именно привычка, встроенная в жизнь, а не жёсткая диета, становится залогом долгосрочного результата.
